蜜雪冰城隔夜柠檬水“塌房” 平价绝非“盾牌” 食品安全是底线｜有一说一
□赖芳杰
以平价饮品而受年轻人喜欢的蜜雪冰城，因售隔夜柠檬水“塌房”。据《经视直播》栏目，在蜜雪冰城湖北宜昌凝集新天地门店，记者发现，有店员将当天剩余的柠檬切片和橙子切片藏在操作台下方的置物柜，预备第二天运用。另一天，店长将白日用剩余的一杯柠檬切片和一杯橙子切片装进不锈钢桶中，再将桶常温放置在门店旮旯。
这些操作都不契合食物安全卫生操行，也推翻了人们对该品牌的信赖度。在顾客的斥责声中，也有少量声响宣布：“四元一杯的柠檬水，不能要求太高了。”看似在为品牌说情，实则是以“廉价无好货”的刻板思想，混杂对食物安全的据守。
产品的平价，绝非“盾牌”。廉价，也不能就该“没好货”。食物安全国家规范GB 7101-2022明确规定，现制饮料需在制造后2小时内饮用结束。这看似苛刻的规范背面，是微生物繁衍的科学规则：常温环境下，柠檬汁的pH值（2.5左右）虽能按捺部分细菌成长，但无法阻挠耐酸菌的增殖。试验数据显现，放置24小时的柠檬水样本中，菌落总数可达初始值的1000倍以上，其间不乏大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌种。
在动辄十几二十元的奶茶价格战中，蜜雪冰城的柠檬水，以四元一杯的贱价，占有着商场不小比例。但企业不能因“价廉”献身“质优”，将食物安全的危险转嫁到顾客头上，一起也侵犯了顾客知情权。
食物安全是底线，也是企业的生命线。顾客的信赖不是能够讨价还价的产品，而是需要用良知与职责精心看护的稀缺资源。现在，蜜雪冰城宣布整改新规，要求柠檬一概不过夜，毁掉后需摄影上传总部。顾客等待的，不仅仅是本应新鲜供给的食饮，更应有整个职业对食物安全敬畏心的真实觉悟。
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